第四版：4
龍泉，诚然与龙有关。龙的传人，龙图腾，皆因对龙的崇拜而衍生。
远古，在塞北一隅，造物主随性点幻，冥冥中崛起两座龙头山，名曰青龙、白龙。两山比肩守望，南北对峙，相距3000英尺。青龙山卧于今天的巴什营子村东，因山岩里蕴流一脉甘冽的水源，故由此得名龍泉。
早在300年前 ，龍泉破茧尘寰，被世人知晓。传载：且十亩有一酒泉，味甘而醇。到清同治年间，就有人在此安锅造酒，冠以“龍泉烧锅”。自古塞外盐碱地居多水质不好，独有龍泉水出奇的清洌甘纯，酿出的酒酎醇厚、余味绵长。如今，龍泉青稞酒的酿造地，不偏不倚，恰恰座落在青龙山脚下这条古老龙脉上。
金秋九月的一天，我专程来龍泉采风。陪我一同来的龍泉青稞酒业文化中心秘书长李子忠，刚刚步入耳顺之年。曾在旗党政部门任职多年的他，既健谈又善解人意，途中自然少了寂寞。我初次邂逅龍泉酒厂是在1991年，因一次搭车外出办事偶然巧遇。当时，我调入旗广播电视台做记者不久。说起来挺汗颜的，一个走南闯北的媒体人，真正踏访龍泉酒厂竟是在30年之后。
这里远离闹市独处田畴间，一条乡村水泥路蜿蜒在青纱帐里，如果没有通向厂区的路标提示，很容易眼误错过。车在路上，人在画中。道路两边摩肩接踵的谷子、玉米、高粱起伏交错，一片橙黄橘绿，把整个田野绚成缤纷的世界。当我置身于一座占地2万平方米，有着“塞外第一龍泉青稞”称誉的厂区时，触动我心灵的并非优美怡人的环境和时而飘来的阵阵酒香，而是这里精心打造的塞外酒文化令我动容。——醒目的文化板、文化墙、文化长廊，成为厂区独有的景观，仿佛一个梦，一个坐标。围绕这些画面，来自各地的眼睛一起结集，无声地形成同频共振：酒道、文道、文化、文明之道，阐释人生的悲苦喜乐都可以释怀于龍泉的清酌中。这也许是酒和文化的天性。
带领我们在厂区游观的龍泉青稞酒业总经理张云海，从不惑到知天命，二十载以酒为业，与酒结下不解之缘。他深谙酿酒工艺，品酒更是技高一筹。说到品酒，当然还会想到龍泉酒业的酿酒师庞久生。庞久生是林西县九连庄人，我和他同属一个县域的老乡。他辗转酿酒行业数十寒暑，从一而专又肯钻研，被人称作“烧酒通”。可以说，他几乎是一口酒便能识别出酒精度、香型、甜度和等级。之后，工人便根据品酒师们汇集鉴定的结果，编号窖藏。我紧随其张总身旁，生怕漏掉他说的每一句“酒语”。张总把我们带进酿酒发酵车间，用手指着一池池封装发酵的酒醅说，咱们龍泉酒曲采用纯粮固态发酵，百年古法传统工艺，封池发酵120天后再蒸馏，它们就有生命了。尤其创新酿造的“芝麻香”白酒，还要堆积发酵，强化其有益物质。“曲为酒之骨”，他比喻说，青稞、豌豆、大麦和小麦修成了“曲”，高粱、麸皮儿，再融入有温度、甘洌的水，就像灵魂嵌入醪端酒底，物华生灵各有其醉，重获了一场新生，随后便是汩汩流出的香醇美酒了。一道道冗繁的劳作工序，见证了古往今来人工酿酒的“妙传”。
名酒产地，必有佳泉。宋代欧阳修在《醉翁亭记》一文中有“酿泉为酒，泉香而清冽”的名句。被誉为“鬼才”诗人李贺的《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句，足见“水是酒之血”，是酿造名酒的第一要素。
在龍泉酒业酿酒发酵车间，悬有“天赐龍泉”的牌匾下，坐落温润独泉一眼，古色古香，正所谓“一泓清沁尘无染，万颗珠玑影自圆”。把头贴于井口，听到井下潺潺的水流传出，那种混合着隆隆、咕咕的声响如空谷回音，实为一种天韵，真乃“酿泉也”。大凡历史悠久，都伴有灿烂的古代文化，都有神的话来注释。传青白二龙被天庭贬下凡间赐神泉也好；传王母娘娘的琼浆玉液从仙宫泄露人间古井也罢，终归都是美丽传说。神话不足信，龍泉确实在。
穿过曲房酿造车间，与之毗连的是知名商标“龍泉青稞原浆窖藏地”，也称龍泉白酒贮藏园。果然名不虚传！这里有两大酒海——柳编酒海、木制酒海。那巍巍的酒山、酒林，由36座高大的柳编罐和木制罐组成；罐器用特殊的材料桑皮纸加鹿血或猪血、生石灰、蛋清等材料糊制而成。看上去凸凸凹凹地平展，古朴粗粝的莹洁，且透气不透酒。如张总所说，白酒是有生命，会呼吸的。一汪又一汪的琼浆立体陈列，蔚为壮观，堪称绝景，里面储存着上千吨五年以上的优质青稞原浆大曲白酒。流年数轮春夏秋冬，凝成琥珀，铸成酒魂。
止步于一排白墙青瓦、红花绿树掩映的房舍前，主人把我们让进会客室。宽敞舒朗的空间，装裱着名人书画，静雅素朴，文化气息弥漫。一组偌大的展品橱窗里，陈列着不同样式的瓶酒、坛酒，轮廓和线条别致而精美。驻足鉴赏，琳琅的原浆、老窖、陈酿、云杉老酒、青稞系列……差不多20多个品种。微醺的氛围令人遐思，想若是李白、苏轼来，定会在这里手握金樽邀月起舞；抑或把酒临风发思古之幽情，逐新作《水调歌头》和《念奴娇》，为今人再现智者处世的旷达乐观及“一樽还酹江月”的大气。龍泉酒业董事长李胜利招呼我们围坐于茶几前，普洱茶和美酒的芳香接踵而至。主人正值年富力强，不光擅长酿酒，摄影造诣也颇深，作品多见于纸媒和网络平台。说起酿酒，他喻为颇像做人，贵在品质打造。上苍赐给的这泓资源不可多得，不能糟蹋在我们手里！这发自肺腑的铿锵，是酿造一方美酒的不竭动力。李胜利还告诉我们，酿造美酒除有上乘的水源，还要依赖上佳的原料，青稞麦、红高粱则是酿酒的优选组合。近年我们在南部漫甸开辟了万亩蒙古青稞种植基地，原生态耕作，不上化肥，不施农药。他说，龍泉美酒一切都该是绿色的！
没错，百年传承，匠心酿造。喝的是味，品的是道。这是龍泉酿酒人遵循的永恒主题。我陷入沉思状，想象着这里近期发生过的关于酒的一切。
就是在一个月前，2021年7月11日，龍泉青稞酒业首届酒文化节开幕，第一次迎来了自己的节日。来自全国知名的酒文化学者、专家、品酒大师，业内人士，十里八乡的百姓，近千人汇聚这里。用古老而现代的艺术形式，以虔诚的敬畏，与自然对话，与自我交流，共同见证百年龍泉酒文化的渊薮和深邃。也是在众目的见证下，专家现场品评鉴定，以最具权威的名义承诺：龍泉青稞系列白酒，色正透明，甘美醇厚，一味佳酿。这是百年龍泉酒业人的骄傲和荣光。央视《百家讲坛》栏目主持人纪连海先生兴致盎然，即兴为龍泉青稞35年老酒取样封坛。届时与她的主人和宾朋驰越塞外，相约在北京，在五朝古都，再现她久居“深宫”的魅惑，以及人们啧啧的慨叹。
有人说，龍泉是一泓隐藏着造化之谜的圣水，那么圣水酿造的醇醪，就是这塞外百年龍泉的酒魂。
我倏然想起在厂区花丛漫步，偶见白桦掩映下的两条蛟龙雕塑，腾踔戏舞，翩若惊鸿。感觉美中不足的是，少了语境点缀。在此，行吟两句，以抒胸臆：双龙无语花含笑，山泉有声歌飞扬。
将要离开龍泉，有朋友告诉我，毗连的巴什营子正在搬迁，酒厂面临着区划调整——打造龍泉青稞酒文化产业园。听后不胜欣喜，真希望在新一轮的开发蓝图里，凸显的不仅是土地价值，更有其历史和文化价值。
相信，龍泉酒业的明天更加美好！