第三版：3
“嗤啦……”炒勺里瞬时冒出二尺多高的一团火，伴随着稍微刺鼻的醋香味儿，蒜香充斥了整个鼻腔。“当！当！”的“叫勺”声响过之后，一盘新鲜热乎的锅包肉被端上了餐桌。
这是孩子眼中的“尤物”，老人眼中的“旧相识”，中年人眼中的“最爱”。不管是脱牙顽童，还是掉牙翁媼，吃过锅包肉的人都不怕塞牙，也不必在众目睽睽下手执牙签小心翼翼的剔牙。亲友间聚餐，同学间聚会，战友间联谊，锅包肉是主打菜。倘使大家来自天南地北，且是久别重逢，那一盘鲜香的锅包肉足以慰籍思乡之苦，离别之情。人人爱之，分而食之。肉块儿入口，咸淡适中，香酥可口，所有由美食纪录片引起的垂涎之心都可以在享用锅包肉时，找到最好的出口，而思乡、怀旧、想家的情绪，都能在品尝锅包肉时得到最温暖最妥帖的安放。
锅包肉有很多种口味，咸口的、酸甜口的、咸甜各半的，口感有酥脆的、滋润多汁的、外焦里嫩的，无论哪一种，都有适合你的那一款。锅包肉用料也比较讲究，可谓是肉中精品，猪、牛肉的，一般都是用里脊肉，鸡肉的则采用鸡胸脯肉。锅包肉的做法不像猪肉炖粉条那样简单，也不像活鱼两吃那么繁杂。里脊或鸡胸脯肉横丝切三四毫米厚，五六厘米见方的肉片，之所以横着切，是让肉吃起来不发柴也不塞牙。如果爱吃咸口的，把肉片放置在容器内，加盐、鸡精、料酒腌制一刻钟，挂糊下锅开炸，炸好后滤油待用，然后扒几瓣大蒜，剁成碎末，加味精、醋、一品鲜酱油、少许水及淀粉调汁，锅内放少许油加热，油烹调汁，然后放入炸好的肉，掂勺翻炒，随着勺内火苗熄灭，一盘家常锅包肉制作完成。
北方人喜欢咸口味，可能与其豪迈奔放，风风火火的性格有关。说话粗葫芦大嗓，好打报不平，咸盐是精神补品。倘若没有咸盐吃，人们干活时都表现得无精打采，出汗时袄领子不出渌，就证明干活时没出力气。所以对于干体力活的人来说，盐是力量的补给，给他们做锅包肉，即使口味稍重些也没关系，够咸才够味儿。
随着人们生活水平的提高，人的胃口变得越来越“刁钻”，食物不光要味美，还要色美，更重要的是吃过还想再吃。传统的老式锅包肉固然好吃，但其色泽和外观，就像劳动后的山妞，不太受人待见。
如今，人们更注重营养搭配，健康吃法，菜熟了之后放盐，是减少亚硝酸盐摄入量的最稳妥方式。锅包肉也不例外，“老菜翻新”，精工细作，传统菜添加新工艺，老式锅包肉就实现了华丽转身。毕竟，吃得健康才是王道。
克什克腾旗新城宾馆对传统锅包肉进行了升级和改进，让这到北方大众菜有了克什克腾自己的味道。厨师长张玉学摈弃了老式腌渍肉的方法，把传统锅包肉升级成贵宾菜。他们在造型和口感上都动了心思，让锅包肉这道大众菜，成了招待宾朋的招牌菜。新城宾馆的锅包肉用料、制作、拼盘，更精细也更讲究。主打料调换成了猪、牛的后丘肉，无论是做成焦脆的还是多汁的，后丘肉比里脊肉的口感更鲜嫩。火候拿捏的也是恰到好处。锅包肉的口感在于煎炸的火候，增之一分则太强，减之一分则显弱，第一遍要是把肉的水分炸出来，第二遍是把挂的糊炸酥炸脆。汤汁再也不是“一把咸盐，五味俱全”了，而是精确到“克”：盐五克，味精三克，白糖、酱油、陈醋各十克，这样调出来的汁和炸好的肉融合在一起，不香才怪。
此时，肉香、蒜香、醋香溢满了整个厨房，装盘时再放几片嫩绿的香菜叶。奶白的瓷盘，焦糖色的肉片，满天星一样沾满肉片的蒜末，点缀的绿叶，宛如一件艺术品，别说入口，光看着就是一种享受。色、香、味牵动了人的味蕾，一盘锅包肉，牵动了食客心。这样的锅包肉再不是素颜朝天，而似精心装扮的靓女般倍受人们青睐。甚至，在外乡人品来，这是既养眼又可满足挑剔味蕾的明星菜。
锅包肉百吃不厌，是吃货的最爱，也是主妇们的最爱，有了这道菜，主妇们再也不必在每日备餐前，满脸茫然地拷问自己的心灵：“今天吃啥呢？”
锅包肉花样繁多，咸口儿的吃够了，来盘儿酸甜的，酸甜口儿的吃腻了，来盘儿酥脆的，酥脆的吃烦了，来盘软糯多汁的。只要能够取悦家人，家庭主妇就能变身厨房里的超级英雄。真可谓：
纤手掂来菜色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
俘获良人非真金。