第四版：4
民间有“二月二，龙抬头。”之说，寓意祥龙翘首，送瑞赐福，祈盼来年风调雨顺、大吉大利。二月二是新年的谢幕，此后，年味儿就开始在时光里慢慢消减，人们又鼓足干劲儿，脚步匆匆地赶赴下一个岁月轮回，开始了从闲暇到忙碌的又一段行程。
在农村，过了二月二，农事就很繁重，起羊圈、送粪、加工牲畜饲料等，一桩接着一桩，很难再得闲暇。小时候，大概二月二前一周，母亲就开始张罗着燎猪头。
她在泥火盆里生起木炭火，捎带把烙铁、钐刀等家什儿找来备用。一般的，大一点儿的猪头有二十来斤，小一点儿的也有十五、六斤，母亲养的年猪体壮膘实，白条都在三百斤上下。生着火，母亲就走进仓房，不一会儿，她一手拎猪头，一手拎猪蹄，趔趄着走出仓房。这一天，通常是母亲和大娘、老婶儿约好的。只要看见我家院子里冒起生烟，大娘和老婶儿就拎着猪头猪蹄儿进院了，这时，火盆里的火也烧旺了。
三个猪头、十二只猪蹄儿随意放在火盆旁边，猪头有大有小，眼睛都紧紧闭着，耳朵竖楞起来，鼻孔洞开，嘴巴微张，惨白的牙齿参差外露，仿佛还在尖利凄惨地号叫，看起来阴森可怖。至此，似乎又见持刀人步步逼近那头捆好的大肥猪……看着看着，那猪仿佛又活了。突然，我就怕了，躲进屋里不敢再出来。
三个乡下女人就开始劳作了，一边唠嗑儿闲聊。燎毛味儿时浓时淡，不时飘进来，像是怂恿和蛊惑，让我心生好奇，想出来看母亲她们燎猪头，听些她们嘴里的家长里短。于是，我躲进屋里，半跪在火炕上，上半身靠住窗台，双手托着下巴颏儿望向窗外，只见母亲她们一边干活儿，一边说笑，我就静静地看着她们。只是，我总有意躲开那几双紧闭的猪眼，害怕跟它们对视。
在北方，农历二月初二算是冬末春初，风还没定性子，一会儿偏北，一会儿向南，火盆里的火苗儿摇摆不定，像轻薄的黄丝带，狂飞乱舞，生烟子味儿四处乱窜，院子里也一片乌烟瘴气了。母亲她们深受其害，不是老婶儿被火苗儿燎了头脸儿，就是大娘被呛红了眼睛，正撩起衣襟儿不住地抹眼泪，母亲闻了生烟味儿，也会吭吭地咳。可是，谁也不怠慢手里的活计，依然低头拾弄着。对她们妯娌三人来讲，与其说这是一桩琐碎难缠的活计，不如说是一场简单热闹的聚会。妯娌三人一起燎猪头已经成了传统，持续了好多年，直到老叔意外早逝、老婶儿改嫁。
院子中央，一尺来高的火苗随风跳跃，哧哧燃着，有点儿张牙舞爪。一会儿工夫，就把烙铁烧得通红，烙铁刚一挨到猪头，猪毛就焦了，瞬间化成一股青烟儿。“哧哧...滋啦...”，烙铁被一双粗糙皴裂的手摁着，贴着猪皮细细密密地推过，上面便留下一道道焦痕，像涂了黄酱，散发着浓烈的气味儿。青烟儿夹杂着焦煳味儿袅袅升空，院子里就全是燎毛味儿了。烙铁所过之处，全是焦黄的猪皮，还往外渗着油星儿。
把整个猪头烙个大荒儿后，母亲她们拿着小巧锋利的钐刀儿，小心地把猪的鼻孔、眼边儿和唇缝儿的毛茬儿剔刮干净，有时干脆把猪的唇边儿和眼边儿用刀尖儿轻轻拉掉，有点儿像现在的拉皮儿术。刀尖儿那么快，母亲她们表情那么轻松，动作那么轻巧，像信手割倒一把韭菜。可猪头遭遇了这千刀万剐，却愈发面目狰狞。
燎好的猪头猪蹄，被泡在大铁锅里，清澈的压井水就变得暗红粘稠，散发着血腥味儿，再换过水继续泡。两三天后，血水和腥味就淡了，就着软乎劲儿，猪头被分割成两半，然后，就着大葱大蒜下锅。灶膛里是熊熊的木柴火，一会儿，满锅的汤水就沸腾起来，葱花浮游，白沫儿翻滚，肉香味儿渐渐从锅里飘出来，真香！这时，母亲总是用铝勺子撇走白沫儿，她一抹，一掠，动作轻松又稔熟，像是要留住烟火晨炊里所有的美好。现在想起来，锅台前忙忙碌碌的母亲，竟有几分卓文君当垆卖酒的俊美。一勺一勺撇走浮沫儿，母亲就扣好锅盖继续文火慢煮，差不多大半个上午，猪头才被煮熟煮透。母亲麻利地捞出猪头和猪蹄儿，然后，剔骨，切片，装盘，整个过程一气呵成，有点儿像庖丁解牛，看起来游刃有余。猪头肉吃起来口感劲道，肥而不腻，可用来炖干白菜、干豆角，或用来炒酸菜，还可以浇上大蒜汁佐味，再就上几口腌辣椒、腌葱叶，在嘴里翻来覆去一嚼，香气越发浓郁了，猪头肉怎么吃都算得上请客下酒的上等菜肴。
在老家，除了吃猪头猪蹄儿，还有二月二吃豆子的习俗，而且多数时候吃豌豆。先要从仓房里取回大半盆当年收获的干豆，然后挑出当中的秕子和碎瓣儿。我们家，通常是三双小手齐上阵，每个人挑出一大把饱满的豌豆，就随手扬进另一个盆里，颇有千金散尽的侠气。这时，豆粒儿砸在豆粒儿上，“哗啦”一声，接着弹跳起来，又砸在盆壁上，“邦”一声响，才肯落下来，像极了一只只顽皮的跳蚤，那么不听话。现在想想，用“嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”来形容最恰当不过了，只可惜，那时我还没有大名儿，自然不懂得诗情画意的妙处，只是直直勾勾盯着满盆的豆子，仿佛它们已经一身香甜味儿，变成我的口中美食了。
挑好的豌豆要用糖水泡上一晚，说是糖水，其实是糖精水。用糖精是需要经验的，放少了豌豆没有甜味儿，放多了又甜得发苦。第二天，豌豆吸足了水，浑圆饱胀、晶亮洁白，像珍珠一样水润圆滑。
接下来就是炒豆子了。通常是弟弟或妹妹费劲巴力地挎回一大筐穰秸，然后，我坐在灶坑的小木凳上烧火。火苗儿像舌头，“哧哧”地舔着锅底，不一会儿，豌豆粒就开始在锅里撒欢儿了，“噼里啪啦...噼里啪啦...”豆粒儿一边跳，一边吵，不一会儿水分就蒸发掉了。水汽带着甜味蒸腾，常常湿了母亲的发梢儿，她左手擦擦汗，右手有节奏地挥着铲子，“嚓...嚓...”铲子划过铁锅的声音和着豌豆的爆裂声，像一曲欢快的小调在灶台上响起，不一会儿，小院儿就满是香味儿了。火候到了，豆粒儿渐渐变得干爽，身上出现一小块一小块的黄斑，那是铁锅烫上去的花纹，说明豆子就要熟了。
“欻拉欻拉”豌豆终于在我们期盼中出锅了，带着温度，带着香味，带着我们童稚单纯的期盼，又欢蹦乱跳地回到盆里。
豆子晾凉了，色泽诱人，外焦里嫩，吃起来又甜又香，又脆又面，解饿又解馋。第二天，我们的衣兜都成了小粮仓，装着豆子，装着欢乐，也装着无忧无虑的好时光。在生产队空荡荡的场院里，是我们疯跑疯颠的影子，衣服上缝着长长的龙尾（yi）儿，随风飞舞，像是彩色的链条，把我的心魂牢牢地拴在那个小山村、那个小院落......如今，回到老家，再无青青园中葵，再无袅袅豌豆香，可那一盆红彤彤的炭火一直燃着，在我眼里，那是父母的盛年烟火，从未熄灭。
二月二龙抬头，我坚信，世界东方的中国龙正蓄势一跃，且腾飞，且啸吟，它威武有加，深情不减，它依然抬头看世界，不卑，不亢，不冷漠！大中华，有龙威，有龙骨，更有一身豪气满乾坤！