第三版：3总第314期 >2024-10-18编印

摄影 张汉明

林区居住的人们，自己家大小会用桦木的枯枝围一个菜园，种一些菜，但即使种了自家的菜，还是愿意采食野菜。现吃现采，第二天，野菜又会长起来。

上天对克旗人可能有些娇宠，克什克腾旗人总是有野菜吃的，想吃黄花菜吃黄花菜，想吃沙葱就吃沙葱，想吃哈拉海就吃哈拉海，想吃蕨菜吃蕨菜。不用去很远的山，甚至客人来了，现上山采都来得及，不耽误开锅水。

有一年夏秋之际，我登上了曼陀山庄，山坡上全是野韭菜，有花也有籽，采下来就吃味道非常好，正是做韭花的好材料，但是大片大片的野韭菜荒着，没有人去采。

封山育林，让克旗的森林、草原的植被得到恢复，蕨菜、木耳、白蘑、黄花、梭模是上乘的美味佳肴，特别是蕨菜，克旗的产量与质量居全内蒙古之首，并以茎高肉嫩闻名世界，远销到日本等国家。

林中也出产山杏、山梨、山荆子、沙果等。大黄芩、小黄芪，白勺、柴胡、防风、百合、甘草等上百种中草药也遍布克旗的林区和草原。

人们以这些野菜为原料，作出哈拉海炖紫皮土豆、蕨菜炖鸡，黄花炒肉，韭花炒鸡蛋，白蘑炖柴鸡。用新鲜的羊肉和刚采回来的白蘑，做成包子或者饺子，据说煮熟了，咬一口，那白蘑还在馅里动弹，还在生长。实在是太鲜美了。

结合农区的原料，做出的杏核炖豆角、豆子干饭、豆面贴饼子、粘糕饼子、莜面蒸饺、发面饼、油知了馅酸菜饺子也很好吃。

克什克腾旗是世界地质公园，而对于美食家来说，也是一个现采现吃的天然大菜园，特别是近些年来人们发现，野菜对于一些慢性疾病有食疗作用，于是就有人专门租当地的农家院住下来，吃野菜，爬山，泡温泉，呼吸森林中新鲜的空气。园里的菜有机质是有限的，野菜长在山野中，其有机质还带着天然的蛮劲儿，它在风雨中长大，自然有更多的生命力。

这些人，用自己的胃读懂了克什克腾，弱弱地从城里来，壮壮地回城里去。