第三版：3
说起饹饹豆，相信很多人并不陌生，它是一种粗粮食品。前些年，农村的生活艰苦，人们把粗粮细做，弄出好多样食品用来改善生活，这是一种常见的方式，饹饹豆就是其中一种。
近些年来，随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉、精米白面早已是寻常百姓的家常便饭。可时间一长，人们逐渐意识到，吃的好，喝的好，不一定身体好。现在，肥胖的人多了，“三高”的人多了……主要原因就是吃的太好了。身体要健康，饮食最关键，营养均衡是关键的关键！于是，粗纤维食品受到人们的推崇和青睐，粗粮饭馆也在大街小巷雨后春笋般冒出来。
在经棚，大大小小的粗粮饭馆有几十家，我几乎全吃遍了，但经常吃的也就那么两三样饭：荞面饸饹，苦荞面饹饹豆，小米面饹饹豆，特别是这小米面饹饹豆，粗粮饭馆很少有经营的，如偶然遇上，怎么也吃不出母亲那时做的味道。
说实在的，我吃过好多样饹饹豆，荞面的，苦荞面的，玉米面的，但最好吃的，还是小米面饹饹豆。
我的老家是大川，大川的作物主要是谷子和玉米，因此，我们的主食九成是这两样东西。
我小时候，正是人民公社时代，村子叫生产队，集体所有制，按人头分口粮。那时节，我家的条件稍好些，分得的玉米，多半当饲料喂猪鸡，而谷子就要加工成小米成为我家的主要口粮了。
小米干饭是那时的主食，要想改善一下生活，也只能在小米上下功夫。其实，这小米是能加工出很多样饭食的：小米面发糕，小米面干面子，小米面烙糕，小米面煎饼，小米面茶汤，碎米粥，炒米水饭……而小米面饹饹豆，是工艺最复杂，且也是最费粮食的饭了，因此，在那个粮食匮乏的年代，很多家庭是舍不得、也没时间做这样饭的。
夏天，正是做这个饭食的好时节。正值青黄不接之时，妈妈看我们生活太苦，就从柜里窊出十余斤米，放进那只灰色的大瓦盆里，然而用水浸泡后放在外屋的木桌上发酵，妈妈说这叫糟米。大概七八天的样子，盆里的水面上长了一层白罩，时不时还冒出些水泡，屋里也弥漫着些许酸臭味，这时妈妈就把盆端下来，把盆里的脏水倒掉，再用清水一遍遍沖洗，一直冲洗到没了异味为止。这道工序完成后，下一道工序就上石磨了，像磨豆腐一样，把糟好的小米磨成粥一样的米浆。
十多斤小米，妈妈需要摇推两个多小时的石磨，这是个非常辛苦的差事。妈妈把磨好的米浆再次放到大瓦盒里，然后在米浆上面铺上三四层笼布，笼布上撒上柴灰。一两个小时后，柴灰吸出了米浆里的大部水份，成为块状，妈妈把笼布和湿柴灰取出，饹饹豆的原料也算完成了。
有了原料，还要有工具，其实，这工具非常简单，这东西是由四条小方木和一块薄铁皮组成，呈长方形，宽大约30公分的样子，长度以长出铁锅的直径为宜。然后，把铁皮钉在四木结合的方框上，铁皮上用钉子充些不规则的圆孔，越多越好。这样，制作饹饹豆的工具就形成了，我们叫它饹饹豆板子。
人们为啥管这种饭食叫饹饹豆？也许没有标准答案，我想，多数和这些不规则的圆孔有关。
经过一系列的准备工作，饹饹豆经过最后一道工序就可以食用了。
每到这时，妈妈提前打好卤子烧开水，然后架好饹饹豆板子，抓起原料放在铁皮上，用手掌使劲儿的往前推送，原料受到挤压后顺着铁皮上的圆孔噼里啪啦落入锅里的热水中，锅里的饹饹豆越来越多，随着锅水的翻开，它们像一群金色的小鱼儿，上下翻飞，急速游动，很是壮观。片刻就煮熟了，妈妈用笊篱把它们捞在事先准备好的凉水盆里，这些“鱼儿”都静了下来。在凉水里浸泡一二分钟，妈妈再用笊篱把捞出，一碗碗黄澄澄、金灿灿的饹饹豆就呈现在我们眼前，拥簇碗里的饹饹豆像半透明的玻璃体，碗一动，它们便微微发颤，一大勺鸡蛋韭菜卤浇下去，只听“唰”的一声，立刻通透到碗底……
这怎能不让我们垂涎欲滴？刚端到饭桌上，我们就狼吞虎咽般吃起来，那饹饹豆到了嘴里像泥鳅一样，用不着费力咀嚼，它就会自动流进肚里。三五分钟，两三碗就吃进肚里，实在吃不下了，才恋恋不舍得放下饭碗。
妈妈看着我们挺起的肚皮，笑着说：“半大小子，吃穷老子，你们这些大肚汉，真能吃呀！妈不愿给你们做这饭，不是害怕受累费事，是害怕费粮食呀，这一顿饹饹豆，两顿干饭的小米也不够呀。”
这般野蛮的吃法，没有细嚼慢咽的过程，好像无法达到体验美食的效果。其实，有这种想法的人是大错特错了，托尔斯泰有句名言是这样说的：“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。”我也套用过来：“……不同的美食，各有各的不同。”这种套用也许南辕北辙，可还是有些道理。应该说，饹饹豆这样的美食并不适合细嚼慢品，他让人更多体味的是，流畅、爽口、滑润的感觉，正是这种让我们吃完了才能回味的美食，才更加别具一格，才更加让我们留恋回忆。