第四版：4
酒，自从走进人类的发展史，就以一种极高贵，又极普世的身份占领了最重要的一席之地。比如打胜仗要喝庆功酒，洞房花烛要喝合卺酒……曹操解忧需杜康，李白斗酒诗百篇…… 不过我对酒的记忆却却是从我家乡产的一瓶“云杉”牌白酒开始的。
那是一种包装极其简陋的瓶装白酒，酒瓶的颜色是透明白，瓶身上贴着一张印有云杉树的标签，使用压盖封口。那年头没有开瓶器，七大舅，八大叔们喝酒之前总要与那瓶盖好好争斗一番，标准的动作是这样的，嘴不一定要张到最大，但一定要咧到最宽，然后用后槽牙下牙卡住瓶盖的锯齿，上牙咬住瓶盖，然后用力，再用力，直到啪的一声响，一道辛辣的浓浓酒香味从口腔直冲进鼻子，四散开来。
屋外应该是下着雪的，很冷，因为农村人只有到了下雪的时候才能闲下来，才能喝上两盅。屋外寒风呼啸，但屋里却很暖和，泥土房，泥土炕，炕被烧的热乎乎的，炕上放着个小炕桌，桌上通常是四道菜，桌的四周围着喝酒的男人们，每个人面前除了碗碟，还要放一个“福”字盅子，而那瓶尊贵的云杉白会摆到最显眼的地方，酒从酒瓶倒进酒壶，温过之后倒进盅子，然后喝进男人们的肚子里，于是酒局开始了，从最开始碰杯，到后面猜拳。
听我妈说，我那时是个扶墙走的小娃娃，有一次扶着喝酒的叔叔、伯伯们在炕上走，一边走还一边学着他们的样子，伸出两个手指头，喊着刚刚学会的一字“八”。叔叔、伯伯们觉得好玩，就用筷子蘸着酒喂给我。俗话说，酒壮英雄胆，于是我又伸出两个手指头更大声的喊了一声“八”。叔叔，伯伯们听了兴高采烈，于是蘸着酒继续喂我，而我呢每尝到一口，就伸两个手指头喊一声“八”，等到她奶奶发现的时候，我已经醉成了小酒仙。叔叔、伯伯们被奶奶骂了一顿，从此后我便禁了酒，滴酒不沾。
虽然不喝酒了，但买酒的活会落到我的头上。
“去代销点买瓶白酒回来。”
“哎。”
大人从兜里摸出两块钱交给孩子，不用再叮嘱，孩子就会拎回一瓶云杉白，因为在那个时候，白酒就等于云杉白。在小饭馆里，如果有客人要一瓶云杉白，声音里都带着十二分的得意，那时候主人劝酒最有力的一句话是，这是把什营子酒厂的纯粮食 酒，喝多少，明天也不会头疼。
随着人们的生活水平越来越高，琳琅满目的酒水摆上货架，大饭店里各类高档的名酒应有尽有，但那瓶云杉白却渐渐消失在了人们的视线之外。酒桌很大，菜品齐全，宾主把酒言欢，却不知为何，总少了点当年泥土房，烧火炕，炕桌上划拳猜酒的热烈和浓浓的酒香味，我想应该是，因为少了那瓶云杉白，让我再次勾起这瓶云杉白的记忆，竟然是几十年之后。
有一天周末，老公突然兴奋的说，龙泉酒厂开了一个三十多年的酒窖，售出部分原浆酒，让我开车帮他去抢酒。
龙泉酒厂？那就是曾经人们中口的把什营子酒厂吗？那一刻，泥土房，烧火炕，“来一瓶云杉白”，还有叔叔们咧着嘴开启酒瓶盖的模样就浮现在了眼前。
这里提一下，老公用的“抢”字非常符合题意，因为等我们到时，酒厂的院里院外已经停满了车。我不知道酒窖里装的酒是不是与当年“云杉”牌白酒的酒瓶里装的一样，反正爱酒的人把后背箱塞满了酒，当然也包括我们。
这是我生平第一次走进酒厂，空气迷散着一种略带酸味的酒气，我以为这就是酒香，然后我就被群嘲了，他们告诉我，这只是酒糟味。
酒糟就是酿过酒之后的粮食残渣，可以用来喂牛，喂猪。可是若残渣都这么香，那酒该有多香呢？我在好奇心的驱使下走进了厂房，看到清冽透明的液体巨大的罐体里流出来，就像从高山巨崖的缝隙间，沿着翠竹的竹筒淌出的清泉水，醇厚悠长的酒香味钻进人鼻孔，让人有一种想尝一尝的冲动。
我念念不忘的自然还是三十多年前的那瓶云杉白，就追着酿酒师傅屁股后面问，于是老师傅告诉我，刚刚出来的酒不是当年的云杉白，也不是我们买的窖藏酒，而且是现在云杉牌系列青稞酒，是可以与当年的云杉白有的一拼的酒，讲到兴起处，他又给我讲起这酒和酒厂的故事。
此地有龙泉，水质极优，适合酿酒，在清朝末年就有了酿酒产业，到上世纪七十年代克旗政府整合龙泉水系周边的醉酒资源，经过多方勘察，酒厂的第一代领导人，将厂址选在此处，组建了当时的国营龙泉酒厂，而我们平常所说的把什营子酒厂，其实只是因为它所在把什营子村而已。
老师傅先请我们去听了酒厂的龙泉井，不足尺宽的井口，附耳听去传来阵阵水声，一条河水从大地深处流过，给我们送来最好的酿酒用水脉。有了这好水，还要有好粮，满山遍野的青稞、高梁，颗颗成熟，粒粒饱满，再配上优质的酒曲，便成酿酒的最好原料。有了好水和好粮，还要有最好的工艺，他们采用的是最传统的贮藏技艺，柳编酒海，木酒海贮藏，并且这里青稞酒窖窖龄均达到四十年以上。从出酒到发酵，经过一道道严格的工序，最后生产出一系列云杉牌青稞酒，其中金青稞还获得了布鲁塞尔国际烈性酒大赛银奖。最后老师傅郑重的向我们说明，我们现在已经成了立公司，全称是“克什克腾旗龍泉青稞酒业有限公司”。
老师傅讲的时候，眼睛里闪着光，那是对酿酒与酒的热爱。一道龙泉水，千亩青稞黄，四十年窖藏久，再加上酿酒人的十二分真心，最后成一壶老酒，收进人们的记忆。
阳春三月雪，一滴老酒香。虽然那句“来一瓶云杉白”已经久远，但我们可以再喊一嗓子“来一瓶金青稞”三十年后，便又是一段美好的回忆。