第三版：3总第259期 >2023-09-08编印

北京协和医院检验科教授张时民表示，多数寄生虫感染患者在饮食上都有一个共同特点，就是爱吃生鲜的水产品，而导致他们患寄生虫病的罪魁祸首就是这些生鲜食物。要避免寄生虫感染，还需要先管好自己的嘴。海鲜及其他水产品中的确存在着寄生虫风险，但这是非常普遍的情况，只要科学选购，合理加工，消费者完全不必过多担心。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，要注意饮食饮水卫生，不吃生的和未煮熟的淡水鱼虾、肉类食品，喝开水，做好个人和居家卫生，做到饭前便后洗手等，同时要避免赤手赤足在农田、菜田劳作。如果自己在家做生鱼片，买回家的鱼肉必须先进行充分冷冻，因为寄生虫是害怕急速冷冻的。另外还要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。

加热熟透是最有效的杀死寄生虫的办法。酱油、山葵酱、白酒、辣油、蒜汁等根本不足以杀死水产、海鲜体内的寄生虫，不要迷信它们的作用。另外，海水寄生虫的威胁远小于淡水寄生虫，淡水水产生食、半生食风险很大，不要过度追求口感；野生比家养的更容易携带寄生虫，别迷信纯天然；冷冻杀死寄生虫需在零下20摄氏度的环境里至少放置24小时；处理水产需要生熟分开，以免交叉污染。